心斎橋にある「鮨 極」は、鮨と和食で構成されたコース料理を提供いたします。
繊細な技術が光る『鮨 極 会席コース』は職人の手でひとつひとつ仕上げております。
美酒と供に大切な人との時間を心行くまでご堪能下さい。
熟練の大将が握る鮨は、
一切の妥協なく買い付けた新鮮なネタを使用。
舎利はインパクトのある赤酢を使い、
魚に合わせて配合を変えていくので
食材の旬を最大限に味わうことができます。
和食の世界で長年腕を磨いた料理長の
繊細かつ丁寧に作られた和食は
コースの合間に提供いたします。
和食本来の素材を活かした優しい味わいを
お鮨と供に楽しんでいただけるよう
熟考されたお品書きとなっております。
和食は御魚だけでなく、
あぐー豚を使った御料理もご提供します。
「鮨 極」では2種類のコース料理を
ご用意しております。
特別な人との思い出の時間を
ワインと共に味わうことができるコース。
お寿司の合間に料理長が腕を振るう
繊細な和食もお楽しみいただけます。
旬の食材を活かしたお鮨と和食で
贅沢な時間をご堪能下さい。
鮨メインのコースになります。
「鮨 極」のお鮨を思う存分堪能したい方お勧め。
季節によって旬の食材を厳選しております。
気温や湿度、食材の脂の乗り方によって
酢の配合を変えていくので旨味を活かした
自慢の握りをお楽しみ下さい。
鮪選びに定評が高い豊洲市場の鮪専門店「やま幸」から仕入れています。
大とろ・中とろ・赤身の厚みや脂の乗り具合によって舎利を毎回変えているので、常に最善の状態の味を楽しんでいただけます。
江戸前鮨で有名な光物のこはだも、季節によって舎利の塩分やお酢の種類を変えて絶品に仕上げております。
「鮨 極」 ではワインの種類も充実。お鮨と和食に合う上質なワインを各国から取り入れています。赤ワインや白ワイン各種取り揃えておりますのでお好みのものをお選び下さい。
和のプロがお届けする
ご自宅でもお楽しみいただけるお土産が充実。
「極プリン」「だし巻き玉子」
「かんぴょう巻き」「穴子寿司（要予約）」を
購入いただけます。
「鮨 極」オリジナルの「極プリン」はお土産にご好評いただいております。大将が作る洗練されたプリンは上品な味わい。
売り切れてしまうことも多いため、ご予約いただけますと確実にご準備することが可能です。
ダイナミックに握られるお寿司と共に、お店の雰囲気も味わっていただけます。旬の食材を活かした握りを、寛ぎながらお召し上がり下さい。
お部屋の形式は掘りごたつ式となっております。
プライベートな空間を楽しみながら、新鮮な握りや個室限定「鍋コース」をご堪能いただけます。
大阪府大阪市中央区東心斎橋2-7-22
日宝シルキータワー 1F [MAP]